توصلت دراسة فرنسية حديثة إلى أن النظام الغذائي النباتي قد يكون المفتاح لحماية صحة القلب، لكن الفائدة تتحقق فقط عند اختيار أطعمة نباتية عالية القيمة الغذائية وقليلة المعالجة الصناعية.
فوائد الأطعمة النباتية عالية الجودة
كشف فريق بحثي من المعهد الوطني للبحوث الزراعية والمعهد الوطني للصحة والبحوث الطبية وجامعة السوربون أن الفائدة الحقيقية تتحقق عند تناول الخضراوات والفواكه الطازجة والبقوليات والحبوب الكاملة غير المصنعة. الدراسة التي استندت إلى تحليل بيانات 63835 بالغا تمت متابعتهم لمدة متوسطها 9.1 سنوات أظهرت انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 40% لدى متبعي الأطعمة النباتية عالية الجودة.
مخاطر الأطعمة النباتية فائقة التصنيع
في المقابل، لم يلاحظ أي انخفاض في الخطر لدى الأشخاص الذين تناولوا أطعمة نباتية فائقة التصنيع، مثل الخبز الصناعي والحساء الجاهز والأطباق المعلبة. أما النظام الغذائي المعتمد على الأطعمة النباتية منخفضة الجودة وفائقة التصنيع، مثل رقائق البطاطس والمشروبات المحلاة والحلويات، فارتفع خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 40% مقارنة بمن يستهلكون أطعمة نباتية طازجة وغير معالجة.
توضح الدراسة أن التركيز على كمية الأطعمة النباتية وحدها لا يكفي، بل يجب الاهتمام بجودة هذه الأطعمة ودرجة معالجتها لضمان حماية القلب وتحسين الصحة العامة.
