تقل شهيتنا للأكلات الدسمة عادة في فصل الصيف، ونجد أننا ندير مؤشرات البحث عن وصفات خفيفة، سريعة، ومنعشة تليق بأجواء الموسم. في هذا الملف الخاص، اخترنا لكِ مجموعة وصفات صيفية بوحي من أشهر الطهاة والمؤثرين في عالم الطهي، جمعناها من مطابخ متنوعة لتناسب مختلف الأذواق والمناسبات، وكلها تتفق في شيء واحد: البساطة واللذة.
من سلطات مبتكرة إلى أطباق رئيسية سريعة وحلويات باردة، إليكِ دليل وصفات يرافقكِ طوال الصيف، ويمنحكِ إلهامًا جديدًا في كل مرة تدخلين فيها المطبخ.
كاسترد الشيف خلود: حلى بارد بنكهة الطفولة
في وصفة مفعمة بالبساطة والحنين، تشارك الشيف الإماراتية خلود متابعيها طريقة تحضير الكاسترد البارد، الذي يُعتبر من الحلويات الكلاسيكية المحبّبة لدى الصغار والكبار على حدّ سواء.
ما يميز وصفة الشيف خلود أنها لا تتطلب سوى مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، وتُحضَّر بسرعة دون الحاجة إلى أدوات خاصة أو خبرة كبيرة في الحلويات. الكاسترد يُقدَّم في أكواب فردية مع طبقة ناعمة من البسكويت المفتّت، ما يجعله مثالياً لأمسيات الصيف أو جلسات الضيافة الخفيفة.
الوصفة ليست فقط سهلة التحضير، بل أيضًا قابلة للتعديل حسب الذوق – يمكن تقديمها كما هي أو تزيينها بفاكهة طازجة أو مكسرات محمّصة.
لمعرفة طريقة التحضير كاملة بالفيديو، يمكن مشاهدة وصفة الشيف خلود عبر إنستغرام
Chef Khulood (@chefkhulood) • Instagram photos and videos
شاورما الشيف عمر: نكهة شرقية بلمسة منزلية
في هذا الصيف، لا داعي للبحث طويلاً عن وجبة شهية وسهلة التحضير. الشيف عمر يقدّم وصفة شاورما الدجاج بطريقة بسيطة وسريعة لا تحتاج إلى مكونات معقدة ولا وقت طويل في المطبخ.
السر كما يقول يكمن في التتبيلة، والتي تضم مزيجًا من 13 نوعًا من البهارات العربية، يُمزج مع اللبن الزبادي ليمنح الدجاج طراوة استثنائية ونكهة عميقة. وينصح الشيف بترك الدجاج في التتبيلة لأطول وقت ممكن، ويفضّل ليلة كاملة، حتى يتشرب الدجاج النكهات بالكامل.
الميزة الأجمل في هذه الوصفة أنها قابلة للتنفيذ في المقلاة أو بالفرن، وتُقدَّم بسهولة داخل خبز الصاج أو الخبز العربي مع الثومية والخضروات.
لمتابعة الوصفة كاملة يمكنك النقر على رابط الفيديو المثبت أدناه.
Omar Abou Lebdeh (@chef1omar) • Instagram photos and videos
كبة ماما ريتا: أسرار المذاق المحلّي على أصوله
بين دفء المطبخ اللبناني وأصالة الوصفات البيتية، تأخذنا ريتا قهواتي في رحلة عائلية خاصة عبر مطبخ والدتها، حيث تشاركنا وصفة الكبة على طريقتها التقليدية المحببة.
في الفيديو المنشور على صفحة “ماما ريتا”، تكشف لنا والدة ريتا أسرار هذه الوصفة التي تناقلتها الأمهات عبر الأجيال: من اختيار اللحم الطازج وطحن البرغل بالطريقة المثالية، إلى التوابل الدقيقة التي تمنح الكبة طابعها الفريد.
الجميل في هذه الوصفة أنها تحمل أكثر من مجرد مكونات؛ إنها قصة عائلة ونكهة بيت. كما أن طريقة التحضير التي تظهر في الفيديو تجعلك تشعرين أنك جزء من هذا الدفء، مهما كانت مهارتك في المطبخ.
جلاش بالجبن والسبانخ من منال العالم: مقبلات شهية وسريعة
في موسم الصيف، تُعد المقبلات المحضّرة بسهولة خيارًا مثاليًا، واخترنا لك وصفة مبتكر من مطبخ منال العالم لتحضير الجلاش بالجبن والسبانخ. وصفة تجمع بين قرمشة الجلاش ونكهة الخضار الطازجة، مع لمسة غنية من الجبن، وتعد مثالية للإفطار أو كفاتح شهية مع وجبات العشاء العائلية.
تشير منال إلى أن التعجيل بخبز العجينة بالزبدة والزيت ومزج الجبن والسبانخ يمنح الطبق قوامًا مقرمشًا ولذيذًا. الكمية المحضّرة بتلك الطريقة تكفي لتقديم طبق رئيسي من المقبلات في دقائق معدودة، دون تعقيد في المكونات أو طرق التحضير. قومي بمتابعة خطوات التحضير كاملة بسهولة، من خلال مشاهدة الفيديو التفصيلي التالي. جلاش بالجبن والسبانخ – منال العالم
دجاج بصوص البرتقال من مايا عاموس: وصفة سهلة بطابع آسيوي
في مزيج أنيق بين النكهات الآسيوية ولمسة البحر الأبيض المتوسط، تقدّم مايا عاموس، المعروفة باسم The Kitchen Editor، وصفة مبتكرة وسهلة لتحضير الدجاج بصوص البرتقال.
الوصفة التي نشرتها على صفحتها على مواقع التواصل الاجتماعي، تُظهر كيف يمكن تحويل مكوّن بسيط كعصير البرتقال إلى عنصر أساسي في طبق غني بالنكهة. مايا تشرح طريقة تتبيل الدجاج وتحضيره ليخرج طريًّا ومكرملًا، مع صوص حلو حامض يفتح الشهية، ومناسب تمامًا لأجواء الصيف.
الطبق لا يحتاج إلى خطوات معقدة، ويُقدَّم بسهولة مع الأرز الأبيض أو النودلز، ليكون وجبة رئيسية متكاملة خلال أقل من 30 دقيقة.
لمتابعة طريقة التحضير الكاملة خطوة بخطوة، يمكن الرجوع إلى المنشور الأصلي لمايا عبر الرابط التالي دجاج بالبرتقال فروج كامل منظف كيس قابل للاستخدام بالفرن ملعقة كبيرة عسل كوب عصير برتقال ثوم مهروس ملعقة كبيرة ثوم بودرة ملعقة كبيرة زيت زيتون ٣ ملاعق كبيرة ملعقة كبيرة خردل ديجون برش برتقاله ملح زعتر اوريجانو شرحات برتقاله
