أكد د. السيد شريف، مدير معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية في مصر، أن المشروبات الشعبية الرمضانية مثل الكركديه، العرقسوس، التمر هندي، والخروب تحتوي على مركبات طبيعية فعالة، مضادات أكسدة، وعناصر معدنية مهمة، وتتمتع بفوائد صحية متعددة.
وأشار خلال ندوة نظمها المعهد حول المشروبات الشعبية المصرية، إلى أن هذه المشروبات جزء أصيل من الثقافة الغذائية المصرية ومرتبطة بالعادات الغذائية عبر عقود طويلة.
ودعت د. نجلاء متولي، الباحثة بقسم بحوث تكنولوجيا الحاصلات البستانية، إلى تطوير هذه المشروبات بدعم البحث العلمي وتشجيع المشروعات الصغيرة والمتوسطة على اعتماد أساليب إنتاج حديثة تحافظ على القيمة الغذائية وتضمن جودة المنتج النهائي.
كما تناولت الندوة الجوانب العلمية لتحضير المشروبات بشكل صحي وسليم، مؤكدين أهمية الالتزام بالممارسات الصحية الجيدة أثناء التصنيع والتخزين.
وأوضح د. عاطف عشيبة، وكيل المعهد للإرشاد والتدريب، أن الهدف من الندوة هو مناقشة واقع إنتاج وتداول المشروبات الشعبية في مصر.
